料油炸的辣椒油

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固执的山茶油很奇怪
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辣椒油的用料

粗辣椒面 一中勺 中辣椒面 一中勺
细辣椒面 一中勺 葱姜蒜 适量
花椒粒 50粒 八角 2个
桂皮 一小块 香叶 6片
胡萝卜 1/4根 洋葱 半个
香菜 15根 熟芝麻 适量
陈醋 半小勺 高度白酒 半小勺
色拉油 700克 大豆油 300克

辣椒油的做法

料油炸的辣椒油的做法图解1

步骤1

准备辣椒面，粗中细一样一中勺。
料油炸的辣椒油的做法图解2

步骤2

花椒、八角、桂皮、香叶用温水浸泡10分钟。
料油炸的辣椒油的做法图解3

步骤3

这个时间将香菜洗净，控干水分，把葱姜蒜、洋葱、胡萝卜都改刀切丝切片。
料油炸的辣椒油的做法图解4

步骤4

起锅烧油，大火加热。
料油炸的辣椒油的做法图解5

步骤5

凉油下锅。将葱姜蒜、胡萝卜、洋葱、香菜全部下入锅中。
料油炸的辣椒油的做法图解6

步骤6

炸至5分钟后下入花椒、八角、桂皮、香叶。继续大火炸制。
料油炸的辣椒油的做法图解7

步骤7

1.这个时间辣椒面中放1/4小勺盐。2.放一小勺白糖。3.少量多次加入色拉油。4.每次加入后，用勺子搅拌均匀，将辣椒面完全润湿。
料油炸的辣椒油的做法图解8

步骤8

用勺子不停的搅动，让料受热均匀。
料油炸的辣椒油的做法图解9

步骤9

大火炸至料微微发干发黄，转为小火继续炸制。
料油炸的辣椒油的做法图解10

步骤10

把料炸干后，连油带料倒入漏网中过滤一下。
料油炸的辣椒油的做法图解11

步骤11

过滤后的油再次返回锅中加热至7成热。
料油炸的辣椒油的做法图解12

步骤12

1.油烧至7成热之后，淋入辣椒面中。2.要少量多次添加。3.每次添加后用勺子快速搅拌。4.按自己需要的量多次添加。用勺子搅拌均匀。
料油炸的辣椒油的做法图解13

步骤13

1.加入适量白芝麻。2.加入少量白酒，防腐增香。3.加入小半勺陈醋提味 。4.搅拌均匀放凉。
料油炸的辣椒油的做法图解14

步骤14

料油辣椒油就做好了。
料油炸的辣椒油的做法图解15

步骤15

料油的香味儿和辣椒面的香味儿融为了一体，太香了。
料油炸的辣椒油的做法图解16

步骤16

放冰箱里冷藏，最少保持两三个月没问题。但是个人建议应快速使用完味道才好。

辣椒油的烹饪技巧

1.料油可以多炸一些，剩下的可以用炒菜用。 2.放陈醋是提味儿的，放白酒是防腐的。 3.辣椒面的辣度根据自己的需求更换。 4.油和料的比例是1:1。就是做料油的原材料的体积和油的体积是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
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