纯手工花鲢鱼丸

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逸塵
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纯手工花鲢鱼丸的用料

草鱼 750g 盐，鸡精 适量
胡椒粉 适量 花生油 适量
姜葱蒜 适量 淀粉 适量
鸡蛋 2个

纯手工花鲢鱼丸的做法

纯手工花鲢鱼丸的做法图解1

步骤1

我买了一条25斤的大花鲢，鱼头炖着吃，鱼身做鱼丸
纯手工花鲢鱼丸的做法图解2

步骤2

鱼肉沿主骨切成两片，去鱼皮
纯手工花鲢鱼丸的做法图解3

步骤3

用镊子剔除肋排大刺，从中间分成两条，去除红肉，这款比较腥，也影响颜色，切小细条过凉水冲五分钟
纯手工花鲢鱼丸的做法图解4

步骤4

鱼肉雪白，鱼骨鱼皮放好待用
纯手工花鲢鱼丸的做法图解5

步骤5

绞馅机放冲好水的鱼条，加葱姜水，比例一斤半鱼肉，一斤葱姜水，加胡椒粉五克，猪油10克增香，打成糊状，越细越好，盛出备用
纯手工花鲢鱼丸的做法图解6

步骤6

加入15克盐，顺时针搅打上劲，这是鱼丸Q弹的关键，加两个蛋清继续搅打，加十五克淀粉使鱼绒更丝滑Q弹
纯手工花鲢鱼丸的做法图解7

步骤7

锅内加凉水，鱼丸手挤成小圆球状放入冷水里，
纯手工花鲢鱼丸的做法图解8

步骤8

做好后开中火微开慢慢沁熟，撇去浮沫，水不要滚开，有就加勺凉水，慢慢沁10分钟左右关火，过凉水泡凉，捞出控干
纯手工花鲢鱼丸的做法图解9

步骤9

表面干爽的鱼丸分装小保鲜袋，一次一袋刚好一顿

纯手工花鲢鱼丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-18 · 北京

©本菜谱的做法由 逸塵 编写，未经授权不得转载
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