香草大米海盐卷

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香草大米海盐卷的用料

金山面包用小麦粉(蓝金山) 蛋白质含量（以干基计）≥14.5% 800g 大米面包预拌粉 200g
英联马利燕山精品鲜酵母 28g 盐 16g
水 558g 细砂糖 50g
块状黄油(乳脂含量82.9%) 58g 全脂奶粉 33g
糯米烫种 83g

香草大米海盐卷的做法

香草大米海盐卷的做法图解1

步骤1

搅拌： 1.将所有原料放入搅拌缸。
香草大米海盐卷的做法图解2

步骤2

2.慢速4分钟，快速3分钟，搅打至面团9成筋即可。
香草大米海盐卷的做法图解3

步骤3

分割： 将面团分割成每个100克，搓成水滴形状。
香草大米海盐卷的做法图解4

步骤4

松弛： 将面团置于冷藏环境中松弛30分钟，或放入冷冻环境15分钟。
香草大米海盐卷的做法图解5

步骤5

成型： 1.在桌面上喷洒一层脱模油后，将面团揉搓成细长的水滴状，然后擀成一个狭长的三角形。
香草大米海盐卷的做法图解6

步骤6

2.在其顶部放置一条10克的有盐黄油条，从顶部自然地卷起来。
香草大米海盐卷的做法图解7

步骤7

3．底部沾一层香草糖，放入长方形模具即可。
香草大米海盐卷的做法图解8

步骤8

醒发： 温度：醒发箱30℃。湿度：85%。时间：30分钟左右。
香草大米海盐卷的做法图解9

步骤9

烘烤： 平炉烘烤，上火210℃，下火230℃，蒸汽3秒，时间 15分钟左右。
香草大米海盐卷的做法图解10

步骤10

面包烘烤完毕后，将其脱模并进行冷却。
香草大米海盐卷的做法图解11

步骤11

糯米烫种 金山面包用小麦粉(蓝金山) 蛋白质含量（以干基计）≥14.5% 80g , 金龙鱼水磨糯米粉 20g ,水（100℃）150g ,细砂糖 20g 。
香草大米海盐卷的做法图解12

步骤12

制作流程： 将原料充分搅拌均匀，密封后冷藏备用。
香草大米海盐卷的做法图解13

步骤13

香草糖 细砂糖 100g， 香草荚2g 。
香草大米海盐卷的做法图解14

步骤14

制作流程： 把香草荚剖开取出籽，与细砂糖搅拌均匀后密封保存备用。

香草大米海盐卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-22 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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