被小朋友追着做的无敌鸡排！外皮咔嚓爆汁不柴

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若雪樱紫1988

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刚回归，上一道水煮肉片没想到大家这么喜欢，2.6万人看过了！今天再分享一道我家常做的香酥鸡排，同样简单好吃，希望你们也喜欢～我家有个“炸鸡排日”。不是什么特别的日子，就是女儿突然说“妈妈我想吃外面卖的那种脆脆的鸡排”。行，安排。自己做最大的好处是，油是干净的，肉是整块的，腌料是自己调的，不用担心奇奇怪怪的添加剂。而且说真的，炸出来比外面很多店都好吃——外壳酥到掉渣，咬开里面还在冒汁。每次端上桌，女儿一边吹气一边往嘴里塞，含糊不清地说“妈妈你太厉害了”。其实厉害的不是我，是这个方子。分享给你们，周末给孩子做。

无敌鸡排的用料

鸡胸肉 1块	鸡蛋 1个
洋葱 20克	盐少许
胡椒粉 2/3勺	白糖 1/2勺
淀粉 1勺	蚝油 1勺
生抽 1勺	鸡精 1.5勺
面粉适量	面包糠适量
罗勒叶适量	蕃茄酱适量

无敌鸡排的做法

步骤1

鸡胸切0.8cm薄片，刀背正反面捶打30秒，肉变蓬松变大，是不柴关键！

步骤2

洋葱切细末备用

步骤3

鸡肉+所有腌料+洋葱碎抓匀揉透，密封冷藏腌2h，腌过夜味道更浓

步骤4

腌好鸡排先薄薄裹一层面粉（锁汁神器！）

步骤5

整面裹满打散的鸡蛋液后，再两面按压沾满面包糠，裹紧实不易掉渣

步骤6

油温六成热下锅，中小火慢炸至两面金黄

步骤7

捞出吸油纸去油，切条摆盘点缀罗勒，蘸番茄酱趁热吃

无敌鸡排的烹饪技巧

1. 腌制时间越长越入味，调料可根据肉量微调 2. 先裹面粉再蛋液面包糠，牢牢锁住肉汁不发干 3. 千万别开大火！外皮糊了里面还没熟 4. 蘸料自由换：甜辣酱、咖喱酱都超搭 5. 炸完的油过滤残渣，放凉密封能二次使用这道鸡排做法简单，不用复杂设备捶打+长时间腌制解决鸡胸发柴痛点三层裹粉外壳酥脆，满屋飘香，趁热吃口感巅峰追剧、当正餐、孩子加餐都合适，好吃到光盘！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 浙江省

©本菜谱的做法由若雪樱紫1988 编写，未经授权不得转载

若雪樱紫1988

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