四川粑粑肉

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王小聪～～
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老人小孩都适宜，营养美味

四川粑粑肉的用料

肉沫 400g 干黄花 20g
木耳 80克 小酥肉 120g
小葱、姜、蒜 少许 料酒 小半勺
淀粉 1勺 土鸡蛋 2个
花椒粉、胡椒粉 各小半勺 老姜 适量
盐、鸡精、味精 少许

四川粑粑肉的做法

四川粑粑肉的做法图解1

步骤1

将葱姜蒜切末泡20ml水，捞出葱姜蒜后加入肉沫和匀去腥，把黄花提前泡发，木耳我买的新鲜的就不用泡了，用干木耳的话也需要提前泡
四川粑粑肉的做法图解2

步骤2

加入料酒、淀粉、姜末、盐、鸡精、花椒粉和胡椒粉（可以加入几粒花椒粒，两种粉都放一丢丢就行），快速抓匀
四川粑粑肉的做法图解3

步骤3

打入两个鸡蛋清，快速朝一个方向抓匀，蛋黄装碗里备用
四川粑粑肉的做法图解4

步骤4

准备个上蒸锅的容器（如果有长方形容器更好），铺上一层保鲜膜防粘，再把和好的肉沫倒入容器，上锅蒸15分钟左右
四川粑粑肉的做法图解5

步骤5

将蛋黄打散，刷到表面，再蒸3分钟再刷一层，再蒸3分钟再刷一层，一般刷3-4层差不多用完蛋液，最后再蒸个15分钟左右
四川粑粑肉的做法图解6

步骤6

蒸好的肉饼放一会晾凉切片，拿个大碗，碗内铺上木耳、黄花、酥肉（酥肉铺到最下面层了）打底，然后将切好的粑粑肉片盖到底菜上，倒入加了少许盐、鸡精和味精的温水，有条件的可以加骨汤，浓汤都行哈，水开后蒸15分钟左右
四川粑粑肉的做法图解7

步骤7

最后洒上葱花就可以出锅啦

四川粑粑肉的烹饪技巧

这个菜就是蒸的过程比较费时麻烦些，如果不加汤的，粑粑肉直接蒸熟了切片洒葱花也可以直接吃的，一样很美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-26 · 四川

©本菜谱的做法由 王小聪～～ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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