椒麻牛肉

椒麻牛肉

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林檬布洛芬
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博主好吃 煮肉料：生姜，桂皮，花椒，小茴香 炒油料：桂皮，山奈，草果，公丁，白蔻，香叶，小茴香，小葱，洋葱

椒麻牛肉的用料

牛里脊肉 适量 盐 适量
生抽 1勺 味精 2克
料酒 2勺 香菜 6-7根
十三香 适量 细辣椒粉 适量
粗辣椒粉 适量 新鲜青花椒 适量
冰糖 适量

椒麻牛肉的做法

椒麻牛肉的做法图解1

步骤1

备料
椒麻牛肉的做法图解2

步骤2

把牛肉切大块，焯水，去浮末，放煮肉料，煮至筷子能扎透，捞起，放冰箱冷藏（方便切薄片），博主切太厚了，因为没有冷透，不好切
椒麻牛肉的做法图解3

步骤3

留部分鲜花椒……把除细辣椒粉，粗辣椒粉，十三香以外的调料下锅，油炸……小火……出香味，调料微焦……捞出调料，把切好的牛肉片加进去
椒麻牛肉的做法图解4

步骤4

炒好的料油下肉片，中火，油炸到肉片边缘微微卷起或者焦黄
椒麻牛肉的做法图解5

步骤5

调小火……依次加：新鲜青花椒……粗辣椒粉……细辣椒粉……十三香……冰糖……适量生抽
椒麻牛肉的做法图解6

步骤6

炒到油变成红油状态……尝一下牛肉，根据自己的口味调节咸度
椒麻牛肉的做法图解7

步骤7

不要烧太干，留点汤可以煮一碗米粉，浇一勺……也可以炒干一点，当下酒菜和小零食
椒麻牛肉的做法图解8

步骤8

麻辣牛肉粉
椒麻牛肉的做法图解9

步骤9

香辣牛肉粉

椒麻牛肉的烹饪技巧

要有一些下厨基础，因为口味需要根据自己的肉量调节……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:8小时前 · 浙江省

©本菜谱的做法由 林檬布洛芬 编写，未经授权不得转载
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