葱香芥末捞海虾｜复刻餐厅招牌菜，在家也能做出鲜香大菜

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想在家做一道有餐厅感的海鲜菜，可以试试这道葱香芥末捞海虾。罗氏虾先处理干净，入油锅炸到外壳酥香，再搭配芥末酱汁和洋葱丝一起翻炒，虾肉鲜甜弹牙，芥末的微冲感刚好提鲜，不会抢走海虾本身的香气。用刀唛非凡浓香花生油来炸虾和炒汁，开盖香气更足，能把虾壳的焦香、酱汁的鲜香和葱香一起带出来。成品色泽红亮，入口鲜、香、微微带劲，家庭聚餐或者周末加菜都很合适。

葱香芥末捞海虾的用料

刀唛非凡浓香花生油	罗氏虾
白洋葱	葱丝
芥末	糖
料酒	生抽
蚝油	生粉

葱香芥末捞海虾的做法

步骤1

处理罗氏虾：先将罗氏虾剪去虾脚、虾头尖刺，开背去虾线，清洗干净后沥干水分。

步骤2

调芥末酱汁：碗中加入清水、芥末、少许料酒、糖、生抽、蚝油和生粉，搅拌均匀备用。

步骤3

准备配菜：白洋葱切丝，葱切细丝备用。

步骤4

炸虾定型：锅中倒入刀唛非凡浓香花生油，油温升至约180℃后放入罗氏虾，炸至虾壳变红、表面酥香后捞出。

步骤5

炒香酱汁：另起锅倒入适量刀唛非凡浓香花生油，倒入提前调好的芥末酱汁，小火加热至酱汁微微浓稠。

步骤6

回锅翻炒：倒入炸好的罗氏虾，让每只虾都均匀裹上芥末酱汁。

步骤7

加入洋葱：放入洋葱丝，快速翻炒至断生，保留洋葱的清甜和脆感。

步骤8

装盘完成：出锅后撒上葱丝点缀，葱香芥末捞海虾就完成啦。

葱香芥末捞海虾的烹饪技巧

1.罗氏虾下锅前一定要沥干水分，避免热油飞溅，也更容易炸出酥香口感。 2.开背不仅方便去虾线，也能让芥末酱汁更好包裹虾肉，吃起来更入味。 3.炸虾油温要够，约180℃下锅能让虾壳快速定型，锁住虾肉鲜甜。 4.芥末酱汁不要大火久煮，微微煮到浓稠即可，能保留清爽的芥末香气。 5.洋葱最后放，翻炒到断生就可以，时间太久容易出水，影响整道菜的香气和口感。
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创建时间:1天前 · 广东省

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