素肉肉酱

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素肉肉酱的用料

洋葱末 75g 西芹末 45g
胡萝卜末 60g 大蒜末 40g
干香菇丁（泡发） 50g 茄子丁 50g
番茄膏 150g 番茄沙司 60g
鼠尾草 2.5g 泡香菇水 500g
盐 2g 味精 0.5g
橄榄油 50g 白葡萄酒 20g
肉豆蔻粉 0.5g 植物素肉 400g

素肉肉酱的做法

素肉肉酱的做法图解1

步骤1

称取300g植物素肉，将其平铺开来，放入温度设定为170度的烤箱中烤制10分钟（烤制期间需翻面一次）。烤制完成后，取出200g备用。
素肉肉酱的做法图解2

步骤2

将香菇冲洗掉表面灰尘后，浸泡在水中2小时以上，随后过滤得到泡香菇水。取出泡好的香菇，挤干水分，取50g切成小丁。
素肉肉酱的做法图解3

步骤3

热锅倒油，依次将洋葱末、大蒜末、西芹末、胡萝卜末、香菇丁和茄子丁炒香。
素肉肉酱的做法图解4

步骤4

素肉肉酱的做法图解5

步骤5

素肉肉酱的做法图解6

步骤6

素肉肉酱的做法图解7

步骤7

加入鼠尾草和肉豆蔻粉，翻炒均匀后，将烘干的植物素肉与剩余的植物素肉一同加入继续翻炒。
素肉肉酱的做法图解8

步骤8

倒入白葡萄酒，煮至酒味挥发，接着加入番茄膏煸炒出香味
素肉肉酱的做法图解9

步骤9

随后放入番茄沙司和香菇水（或者蔬菜高汤），炖煮5 - 10分钟
素肉肉酱的做法图解10

步骤10

待原料变得酥软后，加入盐和味精调味便可
素肉肉酱的做法图解11

步骤11

酱料完成

素肉肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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