口蘑鸡翅｜酱香入味，鲜香下饭

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刀唛

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鸡翅煎到两面金黄，口蘑吸满肉汁和酱香，再来几颗大蒜提香，简单一锅就很下饭。今天用刀唛非凡77高油酸花生油来做，油酸含量≥77%，可媲美橄榄油*；高油酸配方，氧化稳定性好，更能守护烹饪品质。它还荣获国际美味奖，花生醇香自然，日常煎炒、家庭餐都很适合。 *国标《GB/T 23347-2021》指出橄榄油油酸含量为55~83%，因此刀唛非凡77高油酸花生油油酸含量可媲美橄榄油。来源：「七七的小食光」

口蘑鸡翅的用料

鸡翅 12只	口蘑 6-7个
大蒜 2头	葱花适量
刀唛非凡77高油酸花生油适量	老抽半勺
生抽 1勺	蚝油 1勺
淀粉 1勺	料酒 1勺
黑胡椒适量

口蘑鸡翅的做法

步骤1

处理鸡翅：鸡翅洗净后用剪刀对半剪开，方便入味，也更容易煎熟。

步骤2

腌制鸡翅：鸡翅中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉和适量黑胡椒，抓拌均匀后腌制15分钟。

步骤3

处理配菜：口蘑去蒂切片，大蒜去皮切成两半，葱切成葱花。

步骤4

煎制鸡翅：锅中倒入适量刀唛非凡77高油酸花生油，油热后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄色，大约煎6—8分钟，盛出备用。

步骤5

炒香口蘑：锅中留少许底油，放入大蒜和口蘑，翻炒至口蘑变软、蒜香出来。

步骤6

鸡翅回锅：加入煎好的鸡翅，再放适量黑胡椒和蚝油，翻炒均匀，让鸡翅和口蘑都裹上酱汁。

步骤7

出锅装盘：最后撒上葱花，翻拌一下即可出锅。

口蘑鸡翅的烹饪技巧

烹饪技巧： 1.鸡翅对半剪开比整只煎更容易熟，也更容易吸收调味。 2.腌制时加一点淀粉，可以让鸡翅煎出来更嫩，表面也更容易挂汁。 3.煎鸡翅时用中小火，不要频繁翻动，等一面定型上色后再翻面。 4.口蘑要先炒到变软，再放鸡翅回锅，这样菌菇香和肉香融合得更好。 5.蚝油和黑胡椒最后加，快速翻炒均匀即可，酱香更浓，口感也不会太重。
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创建时间:10小时前 · 广东省

©本菜谱的做法由刀唛编写，未经授权不得转载

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