酸菜肉沫豆腐煲

独家

346 浏览 17 收藏

刀唛

＋关注

酸菜肉末豆腐很适合下饭，豆腐先煎到外层金黄，炖进酸菜和肉末的咸香酸爽，入口有豆香，也有汤汁的鲜味。这里用刀唛非凡浓香花生油开盖喷香，小榨风味和花生果香能把家常菜的锅气托出来。它获得CQC清洁标签产品0级评价，荣获被誉为‘美食界的奥斯卡’国际美味奖，适合煎、炒、炖等多种日常烹饪方式。

酸菜肉沫豆腐煲的用料

嫩豆腐 2块	猪肉沫 150克
酸菜 200克	小米椒 2个
葱花适量	蒜末适量
刀唛非凡浓香花生油适量	蚝油 2勺
酱油 3勺	盐一匙
糖两匙	清水适量

酸菜肉沫豆腐煲的做法

步骤1

酸菜切粗丝，小米椒切段，葱和蒜切末；嫩豆腐切成厚块，表面轻轻吸干水分。

步骤2

锅中倒入刀唛非凡浓香花生油，放入豆腐块，中火煎至两面金黄后先盛出备用。

步骤3

另起锅留少许油，放入葱末、蒜末炒香，再倒入猪肉末，翻炒到肉末变色、香味出来。

步骤4

加入酸菜翻炒出香味，放蚝油2勺、酱油3勺、盐1匙、糖2匙调味，炒匀后加适量清水。

步骤5

把煎好的豆腐放回锅中，汤汁约到豆腐七成高度即可，中小火炖煮几分钟，让豆腐吸收酸菜和肉末的味道。

步骤6

出锅前加入葱末和小米椒段，轻轻推动均匀，汤汁略收浓后即可装盘。

酸菜肉沫豆腐煲的烹饪技巧

豆腐下锅前尽量吸干表面水分，中火慢煎到定型后再翻面，不容易碎。肉末炒到变色并有香味后再放酸菜，味道会更厚。酸菜和酱油都有咸味，盐要少放，最后试味再调整。炖煮时火不要太大，轻轻推动锅铲，让豆腐完整吸味；出锅前再放葱花和小米椒，香气更清爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7小时前 · 广东省

©本菜谱的做法由刀唛编写，未经授权不得转载

刀唛

一起来分享给朋友们看看吧：