夏日开胃凉菜｜酸辣柠檬手撕鸡肉质Q弹不柴

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若雪樱紫1988
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分享一道夏天不用开火就能搞定的凉拌硬菜——柠檬手撕鸡。 鸡腿煮熟过冰水，肉撕成小块，浇上酸辣料汁一拌，柠檬的清香、蒜香、辣味全部渗进鸡肉里。放进冰箱冷藏半小时再吃，冰冰凉凉、酸酸辣辣，闷热的天气里来一盘，瞬间开胃。 大概是柠檬的果香太开胃了，夏天没胃口的时候，就靠它续命。

酸辣柠檬手撕鸡肉质Q弹不柴的用料

鸡腿 2个 柠檬 一个
小米辣 适量 香菜 适量
蒜末 1茶匙 料酒 1勺
姜片 3片 生抽 3勺
醋 3勺 蚝油 1勺
辣椒粉 适量 白芝麻 适量
香醋 1勺 盐 适量
白糖 适量

酸辣柠檬手撕鸡肉质Q弹不柴的做法

夏日开胃凉菜｜酸辣柠檬手撕鸡肉质Q弹不柴的做法图解1

步骤1

鸡腿冷水下锅，放入葱、姜、料酒，煮熟捞出
夏日开胃凉菜｜酸辣柠檬手撕鸡肉质Q弹不柴的做法图解2

步骤2

煮好的鸡腿立刻放入冰水浸泡，肉质紧实，之后撕成小块
夏日开胃凉菜｜酸辣柠檬手撕鸡肉质Q弹不柴的做法图解3

步骤3

碗中放入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒粉，淋上热油激香
夏日开胃凉菜｜酸辣柠檬手撕鸡肉质Q弹不柴的做法图解4

步骤4

加入生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐，搅拌调成凉拌料汁
夏日开胃凉菜｜酸辣柠檬手撕鸡肉质Q弹不柴的做法图解5

步骤5

把煮熟的鸡腿肉撕成条状
夏日开胃凉菜｜酸辣柠檬手撕鸡肉质Q弹不柴的做法图解6

步骤6

撕好的鸡肉中放入柠檬片、香菜，淋入调好的酱汁
夏日开胃凉菜｜酸辣柠檬手撕鸡肉质Q弹不柴的做法图解7

步骤7

充分抓拌均匀，冷藏腌制一会味道更佳✅

酸辣柠檬手撕鸡肉质Q弹不柴的烹饪技巧

❶鸡腿过冰水是口感关键，肉质紧实弹牙，皮脆肉嫩。 ❷喜欢更入味可以拌匀后放入冰箱冷藏30分钟以上，隔夜风味更好。 ❸柠檬不要长时间浸泡，避免发苦。 ❹不吃辣可以减少小米辣、辣椒粉用量。 ❺鸡肉不要煮太久，防止肉质变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-24 · 浙江省

©本菜谱的做法由 若雪樱紫1988 编写，未经授权不得转载
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