凉拌粉丝

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凉拌粉丝是一道以粉丝为主料的凉拌菜，常见于家常料理及节庆宴席。成品‌酸辣开胃、清爽筋道，是一道比较常见‌的家常凉菜，制作简单且适合夏季食用。从口味上来说，我们家一般都比较偏向辣味的，所以做这道菜的时候我就特意选择了酸辣口。这也是这道菜最经典的口味之一，你要是喜欢别的口味，也可以自己把调味料给换一换。

凉拌粉丝的用料

绿豆粉丝2捆	黄瓜半根
胡萝卜1/3根	鲜酱油4大勺
米醋2大勺	芝麻香油1大勺
芝麻香油1大勺	白糖少许

凉拌粉丝的做法

步骤1

粉丝用冷水浸泡一小时，泡软

步骤2

胡萝卜和黄瓜切成条，备用

步骤3

烧些热水，水开后放入泡好的粉丝，煮一分钟断生。捞出来过凉水冷却，用剪刀剪短

步骤4

另取一个小盆，在里面倒入鲜酱油和米醋。接着加入白糖、芝麻香油、辣椒油。搅一搅，让白糖融化

步骤5

放入粉丝和切好的配菜，充分拌匀即可

凉拌粉丝的烹饪技巧

爱吃芝麻的也可以最后撒些熟芝麻进去，配菜的种类可根据你自己的口味偏好灵活调整。粉丝提前泡水可以缩短煮的时间，要是直接干粉丝去煮的话要记得将时间延长，具体可以根据个人喜欢的口感软硬来决定。有些版本还会放蒜末和辣椒粉，我不太想吃带着蒜味的粉丝就没加，而且用辣椒油代替了辣椒面。你自己在制作的时候可以自行决定用什么。
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创建时间:1天前 · 辽宁省

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分类：午餐煮拌酸微酸

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