果酱曲奇

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2026上半年，最火的饼干就是这个【果酱曲奇】。酥松曲奇裹着晶莹果酱，入口奶香绵柔，酸甜果酱恰到好处中和了黄油的香气，口感酥脆。

果酱曲奇的用料

黄油 80g 糖粉 35g
盐 1g 全蛋液 20g
炼乳 10g 奶粉 22g
低筋面粉 138g

果酱曲奇的做法

果酱曲奇的做法图解1

步骤1

80g黄油软化成牙膏状。
果酱曲奇的做法图解2

步骤2

加入35g糖粉➕1g盐，拌匀后打发。
果酱曲奇的做法图解3

步骤3

不要过度打发，大约40秒到1分钟。黄油蓬松，呈羽毛状即可。我用的是细砂糖，打发出来就没有糖粉那么细腻。
果酱曲奇的做法图解4

步骤4

20g常温全蛋液分次加入到黄油中，每次都要混合均匀。再加入10g炼乳，混合均匀。没有炼乳就不加。
果酱曲奇的做法图解5

步骤5

筛入138g低筋面粉➕22g奶粉。
果酱曲奇的做法图解6

步骤6

混合至无干粉即可，不要过度揉面，避免起筋。
果酱曲奇的做法图解7

步骤7

将面团分成20g/个，此配方可以做15个。
果酱曲奇的做法图解8

步骤8

在生坯上盖一张小保鲜膜。
果酱曲奇的做法图解9

步骤9

用模具压出形状后再拿掉保鲜膜，这样就不会粘模具了。
果酱曲奇的做法图解10

步骤10

生胚中间挤上果酱，或者放上一块巧克力，或者放点肉松。总之喜欢啥就放点啥。
果酱曲奇的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱。（我做了4盘） 烤多盘用风炉：150度烤25分钟。 烤一盘用平炉：160度烤25分钟。
果酱曲奇的做法图解12

步骤12

成品图～

果酱曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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    / 13 果酱曲奇的做法步骤

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