炖酱骨头

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晓雨__
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炖酱骨头的用料

猪后腿骨 5斤 葱 适量
生姜 1块 料酒 2大勺
香叶 2片 桂皮 2块
八角 1个 花椒 适量
黄豆酱 3勺 甜面酱 3勺
蚝油 适量 糖 适量
生抽 适量 盐 适量

炖酱骨头的做法

炖酱骨头的做法图解1

步骤1

猪腿骨（最好用后腿骨，也叫筒子骨）5斤，冷水下锅加葱、姜、料酒焯水25-30分钟，大概8分钟开始有浮沫，边煮边撇浮沫，烧一壶水备用
炖酱骨头的做法图解2

步骤2

葱姜切好
炖酱骨头的做法图解3

步骤3

香料备好，香叶、桂皮、八角、花椒必放，山楂、小茴香、白芷没有可以不放，能吃辣的再放点干辣椒
炖酱骨头的做法图解4

步骤4

调酱料，黄豆酱3满勺、甜面酱3满勺、生抽5勺、盐2小勺、味精3小勺、糖6小勺、鸡精一小勺、生抽一挤
炖酱骨头的做法图解5

步骤5

倒半壶热水，把肉上的浮沫在焯水的锅里晃干净，再在开水里晃一遍后，把洗干净的肉码在高压锅里
炖酱骨头的做法图解6

步骤6

放这么多油，有猪油的可以换半铲子猪油
炖酱骨头的做法图解7

步骤7

下入姜改中火，炸1分钟至稍微变色，下香料翻炒20秒，下葱段翻炒20秒，下酱料翻炒2分半，加热水煮开，再烧一壶水备用
炖酱骨头的做法图解8

步骤8

煮开后的料汁倒入高压锅，加热水至没过骨头，注意不要超过水位线，选择炖肉模式炖煮40分钟
炖酱骨头的做法图解9

步骤9

完成

炖酱骨头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-28 · 河南省

©本菜谱的做法由 晓雨__ 编写，未经授权不得转载
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