清蒸鱼

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健康又美味的鱼家常做法，味道不输饭店大厨，补充优质蛋白。

清蒸鱼的用料

鲈鱼（或罗非鱼） 一条 蒸鱼豉油 3勺
玉米油（食用油） 适量 料酒 半勺
葱姜蒜 适量 盐 少量
生抽 1勺

清蒸鱼的做法

清蒸鱼的做法图解1

步骤1

买来的鱼已初步清理，再处理下，清洗干净。切刀花，用料酒，盐，葱姜（肚子里也填些）、生抽腌渍15-30分钟。
清蒸鱼的做法图解2

步骤2

去掉腌鱼的料汁和葱姜（去腥），鱼身下面和上面各新铺一层葱姜，水开后放入锅中蒸10分钟左右（不带料汁干蒸），再去掉葱姜和蒸出的料汁和水（或直接把鱼盛到另一个干净的盘子里）（目的是去腥），备用。
清蒸鱼的做法图解3

步骤3

鱼身上浇蒸鱼豉油，放些葱姜蒜末，另起锅烧油，干红辣椒、花椒用热油爆出香味，一起浇到鱼身上。

清蒸鱼的烹饪技巧

1腌渍的时候中间翻一次面，以便入味。 2 水开后放入鱼蒸，时间不要过长，以免鱼肉发柴。 3 蒸鱼前、浇油前都把之前鱼上的葱姜料汁去掉，能更好地去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 山东省

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