手抓饼肉馅馅饼零失败速成版

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阳阳efkr

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孩子想吃肉馅馅饼，来个快手版本，手抓饼是现成的面皮，所以只用调肉馅然后包上非常简单，这个加热可以用烤箱或者空气炸锅，只要跟着我的步骤来操作，有手就可以完成的零失败速成的手抓饼肉馅馅饼。
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手抓饼肉馅馅饼的用料

手抓饼 4张	鸡蛋 5个
牛奶适量	肉末 1000g
酱油 2勺	藤椒油 1勺
花椒粉 1勺约1g	白胡椒粉 1勺约1g
玉米淀粉 3勺约3g	虾皮 3把
料酒 1勺	鸡粉 3勺
卤料粉 1勺	白芝麻 30克
食用油 2勺

手抓饼肉馅馅饼的做法

步骤1

来张食材大合照，我这个肉馅是1Kg左右的量，这个馅饼肯定用不了那么多肉，这个肉馅我是用可以做丸子汤的配方做的，做了馅饼的肉馅后面是丸子汤的原料，4张手抓饼大概最多用肉馅也就100g左右，我的配方是1000g的调料，因为肉太少了反而调味不好处理，所以千万别记错了比例哦。

步骤2

把除了手抓饼和白芝麻，刚刚我菜谱里面提到的所有调料加进肉馅里面，然后肉馅就拌好了，这个很好理解吧。

步骤3

4张手抓饼处理成16小份备用，就是用剪刀一张饼剪成4份，这个稍微化冻一点点剪，但是别都化了，太冻饼会剪坏，太软不好剪，所以稍微化冻一点点剪，就是还保持硬度但是开始软了那种最好剪。

步骤4

把这个肉馅放到手抓饼里面，从宽的那两边开始捏起来会更容易包起来。

步骤5

从两边捏会更容易包，然后把这个尖尖的包上来就可以了。

步骤6

包好了在芝麻里面裹一下，用芝麻裹主要是会非常好吃，而且放烤箱或者空气炸锅里面是需要翻面一次的，有芝麻更不会沾，也更好定型更简单方便操作。

步骤7

垫张油纸放进烤盘里面

步骤8

烤箱预热5分钟放进去，我烤馅饼设置的是25分钟，180度。15分钟到了第一次翻面，剩10分钟翻面了烤另外一面。可以直接设置30分钟，等5分钟放进去就好了，预热很重要，这样可以保证馅饼里面的肉馅多汁好吃，不预热放进去很可能肉发柴，所以一定预热哦。

步骤9

烤好了就是这样的，非常好吃，这个配方用了很多次了，新人小白可以放心做，不会翻车。

步骤10

多的肉馅可以直接做丸子汤。

步骤11

这个是没有芝麻的样子，也是非常好吃哦

手抓饼肉馅馅饼的烹饪技巧

手抓饼的皮就是剪的时候注意温度剪好，然后包的时候等全化冻了会非常好包。烤箱预热需要5分钟，这个就是用热量瞬间锁住肉馅汁水，烤出来会非常好吃。我设置的烤箱30分钟 180度，这个是根据我自己烤箱来的，烤箱翻面要根据自己家烤箱和空气炸锅脾气来，有时候感觉差不多了就自己翻面。不一定等到15分钟，或者感觉还翻不动面是软的，这个就根据自己经验调整。我用的4分之一手抓饼的大小主要要结合肉馅大小，因为要保证肉馅烤好，所以不要贪大哦，免得皮糊了肉馅还不熟，这个比例是用过很多次成功率很高的一个配方。用白芝麻裹一下，第一不容易烤糊皮，第二翻面更简单不容易翻破。而且白芝麻也可以增加风味，烤出来会特别好吃，有条件尽量选择添加，如果做熟悉了主要是知道了怎么翻面可以不加，加这个是为了新人更简单操作一些。
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创建时间:2026-10-14 · 新西兰

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