传统挪威杂粮脆饼 Knekkebrød

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水之眸

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Knekkebrød（挪威语，瑞典语作 knäckebröd，丹麦语 knækbrød）就是斯堪的纳维亚那种薄脆黑麦饼——字面意思是"掰开的面包"，口感像饼干。传统配方只有黑麦粉、水、盐三样，现在经过这么多年的改良，各家都有自己的做法，通常会再添加一些燕麦、亚麻籽、葵花籽、南瓜籽、芝麻等。这属于饼干类，含水量很低所以能长期保存，历史上北欧人一年只烤两次，做成中间带圆孔的造型串在天花板木杆上吊着存过冬。起源于瑞典韦姆兰地区，可追溯至约公元 500 年。正宗的吃法是早上的时候当早饭，饼干抹上黄油直接开吃。

杂粮脆饼的用料

燕麦片 140g	全麦面粉 90g
南瓜子仁 60g	葵瓜子仁 60g
黄金亚麻籽 50g	奇亚籽 50g
海盐一小撮

杂粮脆饼的做法

步骤1

50g奇亚籽加上130g清水浸泡三四个小时。

步骤2

60g南瓜子仁和60g葵瓜子仁稍稍切碎，加上50g亚麻籽。

步骤3

3、加上泡好的奇亚籽，倒入一小撮海盐、150g燕麦片和90g全麦面粉。

步骤4

加入300g清水和100g椰浆搅拌均匀。我个人是比较喜欢椰子的香味，就加了椰浆，但传统做法只加清水。没有椰浆可换成50g清水加进去。

步骤5

铺在垫了油纸的烤盘上摊平，这个就是刚好一烤盘的量，比较厚，如果你想吃薄的，这个就可以铺两个烤盘。但是一定记住，如果你要烤薄的，烤的时间要缩短。

步骤6

190℃烤40分钟，拿出来切成小块，并且翻面。

步骤7

继续190℃再烤20分钟即可。

杂粮脆饼的烹饪技巧

分成两盘烤，口感会更酥脆，更好吃一些，但是也麻烦。如果分成两烤盘的烤的话，那么第一次190℃烤25分钟，拿出来趁热切成块儿、翻面再烤15分钟即可。各家的烤箱脾气不一样，大家第一次烘烤这一款饼干的时候，一定要看着一点，别烤糊了。
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创建时间:1天前 · 湖北省

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