韩式辣炒小银鱼

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辣炒小银鱼是一道以干制小银鱼为主料的朝鲜族特色菜品，属辣味炒制类美食，同时也是朝鲜和韩国家庭常备的下酒菜及家常小菜。

辣炒小银鱼的用料

银鱼干2大把	青椒1根
小米椒2个	蒜2瓣
生抽1小勺	白糖1小勺
炒熟的白芝麻1小勺

辣炒小银鱼的做法

步骤1

银鱼干用清水浸泡3-5分钟，脱盐，洗净控水

步骤2

青椒切条，小米椒切圈，大蒜切片备用

步骤3

底油把银鱼干炒到干香

步骤4

放入切好的蒜片，小米椒和青椒，翻炒出香味

步骤5

加入生抽、白糖、炒熟的白芝麻，快速翻炒均匀即可

辣炒小银鱼的烹饪技巧

韩国和朝鲜那边做这道菜普遍喜欢使用糖稀或者糖浆，我觉得那样不够健康，所以换成了更天然的白糖，你如果喜欢那种粘粘的口感，也可以用蜂蜜来做。配菜上还可以根据个人口味喜好放入大葱，我觉得只放辣椒就很好吃了，所以没特地放里。银鱼干在各地的叫法中，可能因为地区差异指的并非是同一种鱼，我用的这种可能也被叫做鳀鱼或者其他什么，反正就差不多的东西，用哪一种都可以。由于银鱼本身带有咸味，炒制时需注意盐或酱油的用量。要是你买的银鱼干不含盐就可以不用提前泡水，你可以尝一下，觉得咸就需要先脱盐再去炒，不如就齁得慌没法吃了。
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创建时间:2天前 · 辽宁省

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