红烧鸡块

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不想做厨子的日语老师不是好男人

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老婆和家里的小狗子都爱吃我烧的鸡肉。今天高低给他们整一个。咸香浓郁的红烧鸡块，鸡块生煸锁香，小火慢焖入味，大火收浓汤汁。鸡肉鲜嫩不柴，红亮的酱汁拌米饭，一口沦陷！

红烧鸡块的用料

走地鸡半只	葱。姜、蒜适量
白砂糖 10克	油 30克
生抽 20克	料酒 15克
盐 8克	青红椒各一个

红烧鸡块的做法

步骤1

油热，下入鸡块干煸

步骤2

炒到油色清亮、放入盐、生姜、酱油、白糖

步骤3

倒入半小碗清水。盖上盖子。煮3-4分钟。

步骤4

倒入青红辣椒、大火收汁

步骤5

出锅前撒一点点味精、装盘

步骤6

开吃。

红烧鸡块的烹饪技巧

烹饪核心窍门 1. 新鲜鸡块优先生煸，不要焯水：焯水会带走肉香，容易发柴；用清水浸泡去血水，沥干后下锅煸炒去腥，肉香味更足。 2. 煸炒鸡块不要着急翻动，先定型再翻面，不容易碎。 3. 焖煮必须加开水，冷水会让鸡肉收缩变柴。 4. 白糖只用来提鲜上色，不要放多；收汁留少许汤汁，用来拌饭最好吃。 5. 喜欢丰富口感可以加香菇、土豆，和鸡块一起焖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前 · 四川省

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