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锅巴土豆的做法
步骤1
色香味俱佳的贵州锅巴土豆
步骤2
放入切好的干辣椒段，同样小火煸香，干辣椒要酥脆
步骤3
自家买肉菜市场做的火腿肠，放心吃。取1节切成粒
步骤4
小韭菜洗净切粒备用
步骤5
这个菜的关键在酱油，我用的贵州的这个零添加酱油
步骤6
热锅冷油，依次放入干花椒，姜蒜粒，干辣椒炸香
步骤7
干辣椒要炸到红黑酥脆时，放入火腿肠粒，继续炒
步骤8
放入蒸好炸出锅巴的土豆块，加2大匙酱油，盐、味精少许调味，要出锅时放入韭菜粒，没有把握好火候，韭菜蔫了，味道非常好，卖相有点战损。锅巴土豆的烹饪技巧
1.要用贵州土豆或甘肃土豆，洋芋国人告诉你，这么多土豆中，这两个地方的是最适合做锅巴土豆的，淀粉含量高，土豆沙沙糯糯，口感好。
2.土豆切块蒸熟，放入锅中煎到有一层薄薄的硬壳，土豆有点焦边，盛出备用；
3.热锅冷油，放花椒炝香味，放姜蒜，放干辣椒段炝香味
4.火腿肠同以上佐料炒出香味
5.放煎好的锅巴土豆，和匀净，放好酱油，让油和酱油碰撞出咸香的酱香味；
6.放盐，味精，可稍微放点点糖提鲜，用了这个酱油我没放；
7.要出锅时放小韭菜，热气冲出香味就好，赶紧盛出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:7天前 · 贵州省
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