秋日香甜奶酪红薯塔

精品 独家
12.2万 浏览 4721 收藏
收藏
恬萝姑娘
恬萝姑娘 恬萝姑娘
＋ 关注


参与活动: #法国奶酪勇闯烘焙圈#

奶酪红薯塔的用料

挞壳 黄油 36克
可可粉 5克 杏仁粉 9克
糖粉 19克 鸡蛋 14克
低筋粉 80克 杏仁奶油
黄油 60克 砂糖 45克
杏仁粉 60克 低筋粉 8克
鸡蛋 80克 朗姆酒 8毫升
填充奶油馅 淡奶油 100克
白巧克力 35克 吉利丁片 2克
红薯泥 红薯 2个
淡奶油 40克 其他
卡蒙贝尔奶酪 80克 橙汁 适量

奶酪红薯塔的做法

#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解1

步骤1

挞壳原件里的黄油，低筋粉，杏仁粉，可可粉混合，充分揉搓
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解2

步骤2

到这样的粗玉米粉一样的颗粒就行
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解3

步骤3

加鸡蛋液揉成面团，放冰箱一夜
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解4

步骤4

上下垫油纸，擀成2毫米薄片
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解5

步骤5

把挞模具围边刻底，修整齐，170度10分钟
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解6

步骤6

开始做杏仁奶油，黄油软化加砂糖
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解7

步骤7

打到发白之后加入低筋粉和杏仁粉
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解8

步骤8

拌匀之后放进裱花袋
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解9

步骤9

在烤好的挞壳挤上杏仁奶油馅，继续170度15分钟
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解10

步骤10

准备番薯泥，番薯两个，可以选择不同品种的混合
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解11

步骤11

削皮切块
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解12

步骤12

另外留出来烟薯的中间部分，切成橄榄状
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解13

步骤13

所有番薯放进水里煮十分钟
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解14

步骤14

两个橄榄形状捞出来，泡橙汁，我加了点红茶
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解15

步骤15

其他的拿料理棒打泥
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解16

步骤16

过筛一下，我用的60目筛网
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解17

步骤17

加入奶油拌匀
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解18

步骤18

准备填充奶油，淡奶油烧开之后加入白巧克力
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解19

步骤19

融化后加入吉利丁片，搅拌融化
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解20

步骤20

放凉之后盖上保鲜袋冷藏过夜
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解21

步骤21

第二天拿出来打发就行
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解22

步骤22

卡蒙贝尔奶酪切小块，可以切掉表皮或者保留
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解23

步骤23

开始组装，挞壳中间先挤上番薯泥
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解24

步骤24

加入拉蒙贝尔奶酪块
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解25

步骤25

用奶油先填充成山状（忘了拍了…），最后绕圈挤番薯泥
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解26

步骤26

最后把浸泡好的橄榄形小番薯放在上面即可
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解27

步骤27

成品
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解28

步骤28

成品
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解29

步骤29

成品
#法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法图解30

步骤30

成品

奶酪红薯塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前 · 上海

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > #法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 31 #法国奶酪勇闯烘焙圈#秋日香甜奶酪红薯塔的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活