软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包

精品 独家
13.3万 浏览 5656 收藏
收藏
polaris滴食记
polaris滴食记 polaris滴食记
＋ 关注

葱油拌面最地道的风味还在上海，今天用经典的葱油拌面的酱汁揉入面团中，搭配西式的诺曼底卡蒙贝尔奶酪，也叫金文奶酪，它属于花皮软质奶酪‌，外皮覆盖一层白色的霉菌，内芯柔软，加热后会呈现流心效果。奶香浓郁，带有淡淡的菌菇和坚果香气与本帮经典味道，浓油赤酱与浓浓的奶香中带有菌菇的香气，超级好吃，一口沦陷。
参与活动: #法国奶酪勇闯烘焙圈#

葱油奶酪全麦面包的用料

波兰种 全麦面粉 100克
水 100克 干酵母 1克
主面团 高筋面粉 400克
水 180克 葱油拌面汁 60克
白砂糖 30克 食盐 5克
干酵母 4克 内陷
法国诺曼底经典卡蒙贝尔奶酪 75克 火腿肠 200克

葱油奶酪全麦面包的做法

#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解1

步骤1

准备食材
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解2

步骤2

和面桶里倒入200克波兰种（100克全麦面粉+100克清水+1克干酵母，搅拌均匀之后冷藏发酵1夜）和180克清水
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解3

步骤3

放入60克葱油拌面汁
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解4

步骤4

倒入400克高筋面粉
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解5

步骤5

放入30克白砂糖
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解6

步骤6

倒入4克干酵母
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解7

步骤7

厨师机低档揉匀之后换高档揉出粗膜
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解8

步骤8

放入5克食盐揉匀之后高档揉出手套膜
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解9

步骤9

将揉好的面团整理一下发酵至2倍大
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解10

步骤10

将发酵好的拼团排气
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解11

步骤11

分割成16份之后揉圆松弛15分钟
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解12

步骤12

取一个松弛好的面团轻轻拍扁
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解13

步骤13

放入火腿肠丁
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解14

步骤14

放入法国诺曼底经典卡蒙贝尔奶酪
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解15

步骤15

用虎口收口之后滚圆放入烤盘中
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解16

步骤16

发酵好的面团上面用剪刀剪成十字形，也可以根据喜欢做成其他造型
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解17

步骤17

烤箱上火200℃下火190℃中下层烤制15分钟
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解18

步骤18

烤好之后取出放凉
#法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法图解19

步骤19

超级柔软的面包，一口沦陷

葱油奶酪全麦面包的烹饪技巧

不同烤箱的脾气不一样，根据自己的家的烤箱来调整温度，如果上色比较深可以调整上火或者盖上锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前 · 上海市

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 卡士 电器 烤箱
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > #法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 #法国奶酪勇闯烘焙圈# 软乎乎的葱油金文奶酪全麦小餐包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活