奇亚籽轻法棍

精品
7895 浏览 114 收藏
收藏
金龙鱼烘焙
金龙鱼烘焙 金龙鱼烘焙
＋ 关注

奇亚籽法棍的用料

蓝匙800面包用小麦粉 蛋白质含量（以干基计）≥14.5% 800g 金龙鱼丰益堂藜麦粉（低GI） 200g
英联马利燕山精品鲜酵母 6g 盐 10g
水 650g 维生素C片 1片
油爆奇亚籽 30g

奇亚籽法棍的做法

奇亚籽轻法棍的做法图解1

步骤1

油爆奇亚籽： 锅中加入15g甘油二酯油，烧热后倒入30g奇亚籽炒香，冷却后即可使用。
奇亚籽轻法棍的做法图解2

步骤2

搅拌： 1.除奇亚籽外，其他原料放入搅拌缸。先以慢速搅拌5分钟，再以快速搅拌5-7分钟，直至面筋达到10成。
奇亚籽轻法棍的做法图解3

步骤3

2.加入奇亚籽慢速搅拌均匀，面团出缸温度24-26℃。
奇亚籽轻法棍的做法图解4

步骤4

发酵： 面团放置室温24-26℃发酵10分钟。
奇亚籽轻法棍的做法图解5

步骤5

分割： 面团分割30g/个搓圆。
奇亚籽轻法棍的做法图解6

步骤6

松弛： 面团放置室温24-26℃松弛10分钟。
奇亚籽轻法棍的做法图解7

步骤7

成型： 将面团排气，制成橄榄形，放置于发酵布中进行醒发。
奇亚籽轻法棍的做法图解8

步骤8

醒发： 温度：醒发箱35℃。湿度：80%。时间：80分钟。 面团醒发完成后，在其表面划上切口，然后转移到高温布上。
奇亚籽轻法棍的做法图解9

步骤9

烘烤： 1.平炉烘烤，上火230℃，下火200℃，打蒸汽3s，烘烤12分钟左右。
奇亚籽轻法棍的做法图解10

步骤10

2.面包冷却之后，将其竖着从中间切开，在切口处涂抹油脂与少量青萝勒酱，把切口面贴在烤盘上进行烘烤。 3.风炉温度175℃，风速3，烘烤8-10分钟，直至切口处呈现金黄酥脆的状态即可。

奇亚籽法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 蒸 拌 烤
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 奇亚籽轻法棍

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 奇亚籽轻法棍的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活