超大馅抄手馄饨保证不会漏馅版本新手友好教程快手菜

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阳阳efkr

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我很爱给孩子包抄手，孩子很喜欢大馅抄手，我这里有个可以把超大馅料紧紧包进去，煮的时候一定不会漏馅料的绝招，只要跟着操作，新手小白跟着做就轻松上手，零失败速成哦。

超大馅抄手馄饨保证不会漏馅版本新手友好教程快手菜的用料

肉馅 500克	鸡蛋 4个
鸡粉 1勺	白胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺	藤椒油 2勺
生抽 2勺	牛奶 25毫升
虾皮 3把	花生酱 1勺
猪油 1勺	食用油 1勺
卤料粉 1勺	料酒 1勺
紫菜适量	抄手馄饨皮 50张

超大馅抄手馄饨保证不会漏馅版本新手友好教程快手菜的做法

步骤1

老规矩，食材准备上大合照，我很喜欢做馅料的时候把东西都一起拿出来，这样关键配方不容易搞忘，而且最方便的是好记忆，毕竟有图有真相。

步骤2

除了抄手馄饨皮和紫菜不放，其他东西就是之前菜谱配方上面的东西，挨着放进去，很好理解吧。很多伙伴不理解为什么放牛奶，因为牛奶可以非常好和蛋白质结合，所以后面馅料里面嫩滑爽口的关键就是因为我把普通的水换成牛奶，会让肉的口感更嫩和多汁。还有伙伴不理解为什么放花生酱，这个是因为可以增加复合口感和层次，没试过的伙伴可以试一下，适量添加，没有太多花生味，只有肉的香味变浓郁的感觉。

步骤3

刚刚开始会非常稀，完全立不住筷子，但是随着搅拌上劲儿，搅拌到差不多筷子可以刚刚立住的状态。这个时候的肉馅会非常爽滑。

步骤4

超大馅料不会漏最关键的技巧来了，准备一碗水放旁边备用，肉馅放上去了以后，在皮的边缘，用水把边缘都抹上，这样皮就开始有了粘性，然后把皮翻过来包成三角形。

步骤5

变成三角形的抄手馄饨的下面两个角蘸水，然后把抄手馄饨的两个角扣在一起，这个抄手馄饨就包好了。

步骤6

两边角带着扣到一起就好了，因为用了水来粘住，放一会儿以后会非常牢固，煮的时候就不会爆开了。

步骤7

包出来就是这么一个个又大馅料满满的样子。

步骤8

水开后下锅，等抄手馄饨开始飘起来以后，我差不多煮了6分钟，我知道很多伙伴的抄手馄饨飘起来一两分钟就起锅了，但是我的馅料超级大，是普通抄手馄饨肉馅的3个那么多，所以我煮的会久一些，每个伙伴根据自己包的大小来处理哦，不知道煮好没有的伙伴一般可以先捞一个切开看看全熟没有，这个就是超大馅料抄手馄饨的煮法。

步骤9

放点有紫菜，生抽，鸡粉的料底，把抄手馄饨捞起来一拌，吃起来真的美滋滋。

超大馅抄手馄饨保证不会漏馅版本新手友好教程快手菜的烹饪技巧

我是把水换了加的牛奶，这样馅料会非常嫩滑，因为牛奶非常好可以跟蛋白质结合，吃上去口感嫩滑。我馅料添加了花生酱来增加肉馅风味层次，没有试过的伙伴可以试下，会非常好吃。怕抄手馄饨包的时候不好包露馅的，加点水封口，保证牢牢的，煮的时候不会漏馅的关键就是这里了。超大馅料馄饨抄手煮熟的时间，根据每个人包的肉馅大小决定，不要只看几分钟，自己感觉煮好了捞一个起来试着来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 新西兰

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