潮汕炒面线

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晓禾食记

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潮汕人百吃不厌的炒面线，只有潮汕人才懂它的美味，你能吃几碗潮汕炒面线的灵魂，就是这四个字：干爽筋道！咸面线自带咸香，配点韭菜豆芽，大火猛炒出锅气。不用放盐，筷子一抖轻松散开，根根分明。这锅面线，你能吃几碗？

炒面线的用料

步骤1

第1步：锅中水烧开，放入面线，用锅铲截断面线，或者没下锅前用剪刀剪短，煮约1分钟，七八成熟，捞出过冷水，沥干水分备用。锅先烧热，放少许油润锅，下五花肉，先别动，定型出油再翻，把猪油煸出来。

步骤2

第2步：盛出多的猪肉，下入虾皮，炒出鲜香味，再倒入面线。

步骤3

第3步：开猛火快速炒散，倒入韭菜、豆芽，用筷子配合锅铲抖散翻匀，最后轻松散开，根根分明就可以出锅了。

面线煮的时间控制在一分钟左右，后续还要翻炒，煮太软容易糊成一团；用筷子配合翻拌比锅铲更好抖散，不容易结块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-10-26 · 广东省

©本菜谱的做法由晓禾食记编写，未经授权不得转载

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