冰皮月饼

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冰皮月饼的用料

紫薯 1000克 牛奶 370克
白砂糖 80克 糖粉 100克
玉米油 130克 糯米粉 150克
粘米粉 70克 澄粉 40克
糖桂花 20克

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

1000克紫薯洗净不要去皮喔。（不然蒸熟后会变色）上锅蒸，蒸到筷子能轻松戳进去就好了。
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

紫薯去皮捣碎
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

捣碎的紫薯放搅拌机打成泥（要加点水，不然打不动）。有耐心的多打几次，越细越好吃。
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

不粘锅烧7成热，放入紫薯泥，分三次加入80克白砂糖，小火慢慢炒，这真的是个力气活。炒至水分减少加3次90克玉米油，继续炒。加入糖桂花继续翻炒炒到能揉成团就好了
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

370克牛奶加一百克糖粉，四十克玉米油，拌匀。糯米粉90克，粘米粉70克，澄粉40克，过筛拌匀。把之前的牛奶糊加入所有的分钟，拌匀静置40分钟。
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

60克糯米粉，小火翻炒，炒出香味，有淡淡的黄色。（手粉就炒好了）。
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

粉糊放锅里隔水蒸45分钟，迅速用筷子拌匀，搅的越多口感越好。面团凉透后备用
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

30克紫薯馅搓成球备用，取20克面团，手上沾满手粉（防粘的）把馅料包紧，搓圆。模具放点手粉，把多余的倒掉，放入包好月饼。脱模冷藏四小时，就好了。

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-02

©本菜谱的做法由 糖糖^_^甜甜 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 下午茶 中秋节 甜 无水印

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