清炒海蚌

3081 浏览 7 收藏
收藏
暖暖00000070
暖暖00000070
＋ 关注

红绿黑白四色，味极鲜嫩松脆，为夏天的当令菜之一。

清炒海蚌的用料

海蚌肉 6只（700克） 青菜心 125克
水发香菇 30克 胡萝卜 2只
盐 少许 黄酒 65克
菱粉 少许 清汤 少许

清炒海蚌的做法

步骤1

将海蚌壳挖开，取出蚌肉，一切二片，去掉污质；将香菇世成叶子形的块子；胡萝卜雕成蝙蝠形，再切成片子。

步骤2

用旺火热猪油（５００克）锅，将蚌肉放入爆至八成熟，倒出，滤去油。再将青菜心、香菇放回原油锅，加上盐、酒迅速一炒，再加上清汤、菱粉勾芡，随即放进蚌肉，起大火再一炒（约一二分钟），起锅推在盘中即好。(不要炒过头，否则蚌肉一出水，就会发韧而嚼不烂。)

清炒海蚌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-13

©本菜谱的做法由 暖暖00000070 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 中国菜
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 清炒海蚌

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 3 清炒海蚌的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活