自制糯米汤元

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自制糯米汤元的用料

糯米 500克 猪板油 125克
赤豆 150克 黑芝麻 30克
糖桂花 5克 白糖 450克

自制糯米汤元的做法

自制糯米汤元的做法图解1

步骤1

首先将米淘洗干净，再用清水浸涨，带水磨成米浆，装入布袋，扎紧口，压干水分，搓散。再分成若干份加适量清水揉匀，搓成粗长条，揪成50个剂子。
自制糯米汤元的做法图解2

步骤2

黑芝麻必须质纯、新产，制作时要先淘洗洁净，沥干炒熟，舂碎，筛尽壳皮。猪板油去筋膜切碎，必须纯净，绝不用任何油代替。然后把它们放在一起，加白糖约400克，碎芝麻约500克拌透，搓成圆馅心50个。
自制糯米汤元的做法图解3

步骤3

先用上述剂子一个个搓圆压扁，捏成酒盅形，中间放豆沙馅，再捏拢收口搓圆，这样逐个完成后，即成汤圆生坯。然后放入沸水锅，用勺轻轻推动，勿使粘结，待汤圆第一次浮出水面，再加少量水。这种煮法，叫做水飘、水漾。待水再沸起，立即盛起，每碗10只，再各撒上白糖、糖桂花即成。

自制糯米汤元的烹饪技巧

自制汤圆汤清色艳，皮薄馅多，加上桂花的香气，咬开皮子，香气扑鼻，香甜鲜滑糯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-02-10

©本菜谱的做法由 兜兜熊 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 西点

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