培根金针菇卷

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今天主要介绍猪肉培根又名烟肉（Bacon），是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之肉制品:培根切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。 最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉 flitch，以及咸肉火腿薄片 rasher。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。 烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉 streaky bacon。 培根金针菇卷是一道中西合璧菜式，猪肉培根和金针菇的完美结合。

培根金针菇卷的用料

猪肉培根 4片 鲜金针菇 40克
芦笋 50克 圣女果 1个
荷兰芹 少许 色拉油 300克（实耗30克）
郫酱 4克 盐 3克
生抽 3克 老抽 2克
白糖 2克 黄酒 2克
淀粉 3克 葱姜 各3克

培根金针菇卷的做法

培根金针菇卷的做法图解1

步骤1

准备好所有的原料和调味料待用。
培根金针菇卷的做法图解2

步骤2

把猪肉培根用温水洗一下，去除些盐分，把洗干净的金针菇控干水分，用猪肉培根卷成形状，用牙签固定好备用.
培根金针菇卷的做法图解3

步骤3

炒锅上火烧热，下入葱姜和少许郫酱煸香，加入高汤和调料进行调味，勾芡备用。
培根金针菇卷的做法图解4

步骤4

炒锅上火加热，放入玉米油，6成油温的时候下入带子滑熟控干油即可。另做锅上火把芦笋用开水加少许盐烫烫一下备用。
培根金针菇卷的做法图解5

步骤5

把烫好的芦笋装盘摆好，上面摆上培根金针菇卷，点缀好，淋上调好酱汁即可。

培根金针菇卷的烹饪技巧

特点：中西合璧 咸鲜味浓 色泽红亮 营养丰富 要领：培根一定要用温水洗一下，去除咸味。炸制的时候油温要掌控好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-03-15

©本菜谱的做法由 lobster 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 朋友聚餐 微辣 辣

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