梅香五花肉（铸铁锅版）

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这是我从小吃到大的一道菜，小时候一直吃妈妈烧的这道菜，现在我做给我的孩子们吃

梅香五花肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 20克
姜 适量 葱花 适量
料酒 适量 生抽 适量
糖 适量 水 适量
油 适量 盐 适量
鸡精 适量

梅香五花肉的做法

步骤1

梅菜提前用热水泡好洗净沙子备用；

步骤2

预烧半锅水，肉皮上的毛处理干净，全部切成2厘米大小的正方形，放入锅中煮2-3分钟后倒出洗净控水备用

步骤3

倒少量油，油温差不多以后倒入15g白糖将其完全熔化变成焦糖色，接着倒入控完水的五花肉上糖色，上色的时候注意火候不要太大以免肉外层发苦

步骤4

放入葱、姜片再烹入料酒、生抽，再铺上梅菜最后加水满过肉，盖上锅盖大火烧开后转小火焖烧30分钟
梅香五花肉（铸铁锅版）的做法图解5

步骤5

30分钟后加盐、鸡精调味，再开盖烧15分钟后收汤，收汤的时候火候可以加大，等汤汁变浓后就可以准备出锅摆盘了。

梅香五花肉的烹饪技巧

上糖色是关键，火候要把握好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-18

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 红烧 香

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