固元膏

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李伯耕
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偶然得到固元膏配方，购齐材料尝试自己制作，一不小心制作成功，特与大家分享。

固元膏的用料

阿胶 125g 桂圆肉 40g
红枣 120g 核桃仁 120g
黄酒 250g 枸杞 120g
黑芝麻 120g 红糖 45g

固元膏的做法

固元膏的做法图解1

步骤1

阿胶砸碎，用黄酒泡1-2天，黑芝麻炒香（千万别糊），红枣，枸杞清水洗净，上锅蒸10分钟，其他辅料备齐待用。
固元膏的做法图解2

步骤2

将泡制两天后的黄酒阿胶隔水加热，不停搅拌，让阿胶与黄酒充分融合，直到抬起勺时阿胶黄酒液能牵出丝为止，这个过程需要极度耐心，大概需要30-35分钟。
固元膏的做法图解3

步骤3

待阿胶黄酒液充分融合后，首先将红糖倒入阿胶液中，待红糖融化后，依次加入桂圆，枸杞，红枣，黑芝麻，核桃仁，大力搅拌，充分融合。
固元膏的做法图解4

步骤4

放入事先准备好的模具中，整形，放凉后用保鲜膜覆盖入冰箱冷藏4小时左右。
固元膏的做法图解5

步骤5

从冰箱取出后，脱模，修边。
固元膏的做法图解6

步骤6

切片。
固元膏的做法图解7

步骤7

大功告成，装入盒子，随吃随用。

固元膏的烹饪技巧

1.隔水加热阿胶液时，搅拌液体的幅度不要太大，否则阿胶液会粘在锅边上很难归拢。 2.熬阿胶液的锅会粘上一层胶质，我的经验是熬一锅小米粥，趁热倒入锅里搅拌后食用，呵呵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-19

©本菜谱的做法由 李伯耕 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 下午茶 甜

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