焦溜丸子

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焦溜丸子的用料

猪腿肉 250克（4分肥6分瘦绞肉） 彩椒 适量
木耳 适量 生姜 适量
大蒜 5瓣 玉米淀粉 40克
鸡蛋 1颗 调味料
盐 1/4小匙 黄酱 1小匙
砂糖 1/2小匙 味精 1/4小匙
葱白粒 1小匙 姜泥 1/2小匙
玉米淀粉 1.5大匙 清水 2大匙
芝麻香油 1/2大匙

焦溜丸子的做法

步骤1

将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。切碎葱白，生姜磨成泥。

步骤2

将肉馅加入全部调味料，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。

步骤3

用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。

步骤4

打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。

步骤5

再滚上薄薄的一层玉米淀粉。

步骤6

在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。

步骤7

油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。

步骤8

炸好的肉丸出锅。

步骤9

锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。

步骤10

加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。

步骤11

将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。

步骤12

再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。

焦溜丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-05

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分类： 家常菜 炒 香 一家三口 晚餐

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