萝卜牛腩

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虹霞
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上了两天班，早出晚归，基本顾不上做一顿像样的饭菜了，今天休假，忙一早上收拾屋子，洗洗晒晒。孩子爸说，中午煮个牛腩吧，这两天都没吃好。正好昨晚在麦德龙买了2斤秦川冰鲜牛腩，家里又有其他材料，就匆忙做了。

萝卜牛腩的用料

白萝卜 一条 牛腩 半斤
生姜 一块 大蒜瓣 5-6个
指天椒 3个 大蒜叶 适量
料酒 2大茶匙 生抽 一匙
冰糖 20-30克 盐 少许
鸡粉 少许 醋 少许
老抽 一匙

萝卜牛腩的做法

萝卜牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩切小块，放入冷水中浸泡半小时，去血水。

步骤2

锅里加入2大碗冷水，把牛腩放进锅中，大火烧开，去浮沫，捞起牛腩控干水分。

步骤3

白萝卜去皮，洗净切滚刀块。炒锅加热，倒适量油，烧红后倒入萝卜块翻炒，炒至萝卜略有晶莹之感，起锅备用。

步骤4

炒萝卜的油锅加入适量油，放入姜、蒜翻炒，倒入牛腩，加冰糖、料酒、生抽、老抽同炒片刻，再加入冷水，没过牛腩。大火煮开后中火煮5分钟，再倒入白萝卜，翻炒，加冷水，没过萝卜。大火烧开，然后用小火炖，中途翻动数次，防止粘锅底。

步骤5

将萝卜牛腩炖至酥软后，大火收汁，加入红椒、蒜叶、盐、鸡粉调味起锅即可。

萝卜牛腩的烹饪技巧


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创建时间:2013-12-18

©本菜谱的做法由 虹霞 编写，未经授权不得转载
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