蒜苗盐碱肉

1.7万浏览 61 收藏

时光瘦ろ

＋关注

这算是我的拿手好菜了，三两个好友请到家里来，保证俘虏她们的胃口

蒜苗盐碱肉的用料

五花肉	蒜苗
郫县豆瓣一勺	老抽
生抽	干辣椒
蒜末	姜末

蒜苗盐碱肉的做法

步骤1

五花肉洗净，切片，大概2mm左右。（小贴士里会有我对于猪皮的处理）

步骤2

锅里小火，什么都不放，先倒入你觉得很肥的肉，一直煸到有油，肉开始有点蜷曲，盛出来，如果锅里油多就不用再倒油，油少可以适量再放一些

步骤3

放入豆瓣酱，蒜末，姜末，炒出一点香味时放入刚刚煸过的肉，倒入酱油，记住，千万不要再放盐了，炒均匀之后再盛出来，锅里此时应该还有油

步骤4

这个时候再开始炒蒜苗，可以先炒蒜杆，接近八分熟时倒入蒜苗叶，倒入刚刚炒好的肉，炒匀就可以出锅了

蒜苗盐碱肉的烹饪技巧

1 很多人吃猪肉都是没有好好处理过猪皮，这里教大家一个方法，可以试一下，就用炒菜的锅开小火，把一整块肉猪皮朝下放在锅里烫，直到猪皮变成金黄，然后拿出来用刀刮掉表面那层脏东西，洗干净就可以连皮一起切了，炒好之后皮嚼起来很香 2 如果没有五花肉，其他的也可以，但是比较复杂一点就是先煸肥肉，瘦肉就一定要用蒜末，姜末，淀粉抓一下，，肥肉煸好后铲起来，锅里放豆瓣酱再炒瘦肉，肥肉，如果一开始把瘦肉和肥肉一起煸，很有可能瘦肉已经很干了，但肥肉还是很油，最后根本不能下咽 3 蒜苗可以换成自己喜欢的，但是最好吃的一定是蒜苗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-06

©本菜谱的做法由时光瘦ろ编写，未经授权不得转载

分类：香炒家常菜中国菜

时光瘦ろ

一起来分享给朋友们看看吧：