酱爆猪肝

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酱爆猪肝的用料

猪肝 300克 韭菜 25克
芝麻油 5克 料酒 2克
糖 0.5克 鸡粉 1克
自制猪肝酱 30克 色拉油 1千克
浆汁 20克

酱爆猪肝的做法

酱爆猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝500克，改刀成厚为2厘米的片，把水分挤干加上粉浆，猪肝里面是没有水分的，这样炒出来的菜，猪肝是嫩的。
酱爆猪肝的做法图解2

步骤2

锅内下入色拉油1千克，油温升至六成时，下入猪肝炸制，迅速滑散，防止粘连，捞出控油
酱爆猪肝的做法图解3

步骤3

锅留底油，下入调好的猪肝酱30克
酱爆猪肝的做法图解4

步骤4

下入过油的猪肝和韭菜，大火翻炒，出锅装盘即可

酱爆猪肝的烹饪技巧

1、猪肝不能切的太薄，不然容易炸的过老 2、炒的时候一定要高油温，需要把猪肝里面的水分沥出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-07

©本菜谱的做法由 东方美食杂志 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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