西兰花扣杏鲍菇

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西兰花和杏鲍菇都是我家冬季餐桌上经常出现的菜，家里大小都爱吃。西兰花口杏鲍菇可以两种菜一道做法，鲜美又清淡。

西兰花扣杏鲍菇的用料

杏鲍菇 2个 西兰花 一棵
蚝油 3汤匙 鸡粉 少许
盐 少许 油 少许
白糖 少许 鲍鱼汁 1汤匙
生粉 少许

西兰花扣杏鲍菇的做法

西兰花扣杏鲍菇的做法图解1

步骤1

把西兰花用剪刀剪开一个个小朵，泡在水里片刻，捞起沥干水。
西兰花扣杏鲍菇的做法图解2

步骤2

锅里放适量水烧开，放一勺盐、一汤匙油。
西兰花扣杏鲍菇的做法图解3

步骤3

把西兰花倒下飞一飞水（焯水）至断生。
西兰花扣杏鲍菇的做法图解4

步骤4

捞起摆在盆子的边沿（这时处理杏鲍菇）
西兰花扣杏鲍菇的做法图解5

步骤5

用一个碗调酱汁，放蚝油、鲍鱼汁、鸡粉、白糖、生粉、少许盐加一点清水搅拌均匀，放在一旁备用。
西兰花扣杏鲍菇的做法图解6

步骤6

杏鲍菇洗净切片，两面用刀轻轻划出方格或菱形格子。如图、（我做了两份，一份花了格子，一份没划，试了味道，没什么变化，只是感觉划了格子的好看些）
西兰花扣杏鲍菇的做法图解7

步骤7

锅里免油烧热，把杏鲍菇整齐平铺在锅里，中火慢慢煸出水分。（两面都要煸煎）
西兰花扣杏鲍菇的做法图解8

步骤8

锅里倒少许油再次烧热，倒下调好的酱汁保持大火翻炒片刻至汁料慢慢收干浓稠，剩少许酱汁时铲起。
西兰花扣杏鲍菇的做法图解9

步骤9

扣在西兰花中间即可。
西兰花扣杏鲍菇的做法图解10

步骤10

嘿嘿~~哪个更好看呢？

西兰花扣杏鲍菇的烹饪技巧

挑选杏鲍菇时，菇本身肉质紧实，菇身光泽，没斑点或损口的为佳品。切片时不要太薄，煎过后或收缩。西兰花焯水至断生即可，保持口感脆甜和颜色青绿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-09

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 浙菜 上海菜 咸鲜

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