蚝油空心菜

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KXXY开心小羊
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以前做过蚝油生菜，今天买了空心菜，突发奇想，也按此方法做空心菜也一定会好吃。

蚝油空心菜的用料

空心菜 1斤左右 大蒜 半头
蚝油 2大勺 油 2大勺
盐 1小勺

蚝油空心菜的做法

步骤1

先把菜择好洗净，摆整齐，一刀切掉根部1、2厘米左右。（大多数绿叶蔬菜我都是这样做的，比如蒜苗、蒜台、韭菜还有金针菇等）这样切掉根部既干净又省事，嘿嘿……接下来把蒜切成蒜蓉。

步骤2

焯水。锅中放入冷水，水开后放入菜，加入适量的盐和油，这样焯出来的菜又绿又鲜。一分钟左右捞出放入冷水过凉，之后控水摆盘。

步骤3

热锅冷油，油开放入切好的蒜蓉，翻炒几下放入两勺蚝油，翻炒几下，把汁淋在菜上。
蚝油空心菜的做法图解4

步骤4

大功告成！

蚝油空心菜的烹饪技巧

　　选空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-16

©本菜谱的做法由 KXXY开心小羊 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 咸鲜 中国菜 咸

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