沙姜猪肚片

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沙姜猪肚片的用料

猪肚 1个 沙姜 2小块
生姜 1小块 胡椒粒 1勺
料酒 适量 盐 适量
花生油 适量 生粉 适量
生菜叶 2片 生抽 适量
白糖 适量 葱白 适量

沙姜猪肚片的做法

沙姜猪肚片的做法图解1

步骤1

新鲜猪肚翻转，先用清水冲洗，然后用盐、料酒和生粉挫捏，最后再用清水冲洗。此动作重复三次，猪肚就能很干净了
沙姜猪肚片的做法图解2

步骤2

胡椒粒小火炒香，然后用刀面压碎
沙姜猪肚片的做法图解3

步骤3

将胡椒碎粒塞进猪肚里，用针线捆住大口
沙姜猪肚片的做法图解4

步骤4

放入高压锅里，添加清水和拍扁的生姜块，加少许盐和料酒，大火煲开，小火压煲10分钟左右
沙姜猪肚片的做法图解5

步骤5

高压锅煲好等完全自然卸压后，打开锅捞出猪肚，剪掉针线，猪肚里面汤汁倒入锅内（汤可以做汤底用）。剖开猪肚，用冷水冲洗胡椒渣粒（如用预先备好的冰水浸泡，口感会更脆），然后斜刀切片
沙姜猪肚片的做法图解6

步骤6

准备快炒佐料：沙姜洗净切粒（约3毫米小方块）；葱白洗净切段；将生抽、料酒和白糖按1:1:0.5比例调成酱汁
沙姜猪肚片的做法图解7

步骤7

热锅注油，爆香沙姜粒和葱白
沙姜猪肚片的做法图解8

步骤8

倒入猪肚片快速大火翻炒约半分钟
沙姜猪肚片的做法图解9

步骤9

撒入酱汁翻炒几下，关火
沙姜猪肚片的做法图解10

步骤10

菜叶洗净垫在盘底，猪肚片铲起装盘

沙姜猪肚片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-21

©本菜谱的做法由 为家人做菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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