【豆瓣蒸龙利鱼】：新春吉祥菜之蒸蒸日上

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这道【豆瓣蒸龙利鱼】做法简单，用四川豆瓣酱和豆豉加上一些调料做成酱料，浇在鱼身上上锅蒸熟就行。蒸出来的鱼肉质鲜嫩且香鲜，铺放在底部的豆腐，吸足了鱼和豆瓣蒸出的汤汁，非常入味，甚至比鱼还先抢光。

蒸龙利鱼的用料

老豆腐 250g 龙利鱼柳 1条（重约300g）
姜 3片 葱 2根
指天椒 2粒 盐 少许
糖 半茶匙 白酒 少许
生抽 1茶匙 食用油 1茶匙
即食豆豉 1茶匙 四川豆瓣酱 1茶匙

蒸龙利鱼的做法

【豆瓣蒸龙利鱼】：新春吉祥菜之蒸蒸日上的做法图解1

步骤1

龙利鱼柳解冻后冲洗干净并吸干水份，切成大块，用少许的盐和白酒拌匀腌制10分钟；
【豆瓣蒸龙利鱼】：新春吉祥菜之蒸蒸日上的做法图解2

步骤2

洗净余下食材，豆腐切片，葱、姜、豆瓣酱均切碎，指天椒切圈；
【豆瓣蒸龙利鱼】：新春吉祥菜之蒸蒸日上的做法图解3

步骤3

取一空碗，调入豆豉、豆瓣酱、生抽、糖、油、姜、指天椒拌匀；
【豆瓣蒸龙利鱼】：新春吉祥菜之蒸蒸日上的做法图解4

步骤4

锅中烧开水，水开后将调料碗放入锅中盖上锅盖，大火隔水蒸1分钟；
【豆瓣蒸龙利鱼】：新春吉祥菜之蒸蒸日上的做法图解5

步骤5

调料酱蒸好后抬出；
【豆瓣蒸龙利鱼】：新春吉祥菜之蒸蒸日上的做法图解6

步骤6

取一大蒸盘，盘底先铺豆腐，再将鱼柳铺放在豆腐上；
【豆瓣蒸龙利鱼】：新春吉祥菜之蒸蒸日上的做法图解7

步骤7

将调料酱均匀地铺放在鱼身上；
【豆瓣蒸龙利鱼】：新春吉祥菜之蒸蒸日上的做法图解8

步骤8

锅中再次烧开水，水开后放入鱼盘，盖上锅盖，大火隔水蒸5分钟；
【豆瓣蒸龙利鱼】：新春吉祥菜之蒸蒸日上的做法图解9

步骤9

蒸好后抬出，撒上葱花即可。

蒸龙利鱼的烹饪技巧

1.龙利鱼换成其他腥味淡适合清蒸的鱼类都可以； 2.蒸鱼的时间，视鱼的份量和自家火力大小适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-28

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 蒸 香

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