步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）

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千层马蹄糕的用料

马蹄粉 500克 白糖 约600克
水 2000ml 咖啡粉 适量
奶粉 适量 椰子粉 适量

千层马蹄糕的做法

步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解1

步骤1

量马蹄粉，1斤（因为我的称是从2斤开始的，所以到3斤的位置就差不多了）
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解2

步骤2

量糖，1斤2两（甜度可以随自己喜爱加减）
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解3

步骤3

量水。（建议用500ml的饮料瓶，共4瓶）
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解4

步骤4

1瓶水倒进马蹄粉，搅拌均匀（马蹄粉吸水后搅拌需要费点力气点哦），拌成粉浆即可
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解5

步骤5

煮糖水。（3瓶水，1斤2两的糖，煮至糖全部融化）
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解6

步骤6

拿一个饭碗盛大半碗马蹄粉浆，慢慢倒进煮好的糖水里，同时用3支筷子快速搅拌糖水。（诀窍: 左慢倒粉浆，右手快搅糖水）
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解7

步骤7

三支筷子快速把粉浆和糖水融合
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解8

步骤8

筷子上呈水珠状，粘稠度刚好，就可以熄火，停止搅拌。放在水中冷却备用（必须冷却至不冒烟为止）。
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解9

步骤9

熟粉冷却完毕，把剩下的生粉浆倒进熟粉中，搅拌均匀。（千层糕需把两种味分开粉浆和容器来拌，注意:生熟粉也是各分一半的量。单色单层只需要一个容器即可）
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解10

步骤10

拌好的咖啡粉浆（在上一步加入咖啡粉）和牛奶粉浆（在上一步加入奶粉，椰子粉。如果用炼乳则要减少糖水甜度，如果用鲜奶，因含水，则需要减去水的量，即2000减去1盒奶的量）
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解11

步骤11

糕盘涂点花生油，方便把糕翻出来。
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解12

步骤12

把第一层粉浆（约4汤勺）倒进盘子里（咖啡的），倒得均匀平整。待水滚就可以放进镬里蒸了！
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解13

步骤13

大火蒸5分钟（每层蒸5分钟左右，蒸一盘千层糕大约需要45分钟至1个小时。如果是单色单层马蹄糕就一次过蒸30-45分钟即可）。用重物压实锅盖，用湿布封住盖边，防止蒸汽冲击使锅盖翻起
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解14

步骤14

蒸好第一层，用匙羹试糕表面是否会粘，如果不粘了就可以放第二层，这次是牛奶的！同样是4汤勺。（如此类推，一层咖啡一层牛奶一层咖啡一层牛奶，直到把粉浆用完。要放均匀才好看！别乱了顺序哦！）
步步高升（千层马蹄糕，咖啡+牛奶味）的做法图解15

步骤15

冷却后切开，完成！yeah！

千层马蹄糕的烹饪技巧

水的份量很重要哦！水的份量决定千层糕的均匀，幼滑！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-31

©本菜谱的做法由 Jannnnnnnnnnnnnnn 编写，未经授权不得转载

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