什锦蝴蝶面

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在面店吃到什锦卤觉得很不错,就想回来自己试着做做。

什锦蝴蝶面的用料

蝴蝶面 适量(本次放入2~3人份) 青椒 一个
鸡蛋 三个 番茄 两个
香菇 十朵 葱白 一段
食用油 适量 番茄酱 约一勺
食盐 少许 白砂糖 少许

什锦蝴蝶面的做法

什锦蝴蝶面的做法图解1

步骤1

食材洗净放在案板上控水。葱白切丁,青椒切丁,香菇用水泡开后切丁。番茄用开水烫一下,然后去皮切块备用。
什锦蝴蝶面的做法图解2

步骤2

找一个干净的碗放入三个鸡蛋打散待用。鸡蛋液为了调味建议加入少许食盐搅拌均匀。
什锦蝴蝶面的做法图解3

步骤3

食用油下锅,油烧六成热时放入蛋液。
什锦蝴蝶面的做法图解4

步骤4

当蛋液的一面已经成型而另一面仍有流动时,用锅铲翻面并划成块状。
什锦蝴蝶面的做法图解5

步骤5

鸡蛋装在碗里待用。
什锦蝴蝶面的做法图解6

步骤6

洗锅完毕后再次放入食用油,油烧至六成热时葱白下锅至焦黄色,而后放入青椒,香菇翻炒。
什锦蝴蝶面的做法图解7

步骤7

(家里有小孩子比较怕辣,这是后炒的未放青椒的版本)香菇炒熟后放入番茄块,继续炒。
什锦蝴蝶面的做法图解8

步骤8

当锅里的香菇和番茄呈现糊状时放入番茄酱和食盐,再加入少许白砂糖。之后放入待用的鸡蛋,炒约1分钟,出锅装盘。
什锦蝴蝶面的做法图解9

步骤9

这就是蝴蝶面啦。需要把锅洗干净,放入适量的水,水冒泡翻滚时下入蝴蝶面。蝴蝶面中间部分厚,两边薄,煮了大概3分钟就八成熟了(两边面熟了,但中间还是有白色的不熟的面)。
什锦蝴蝶面的做法图解10

步骤10

将蝴蝶面盛出,另起炒锅。先放入之前炒好的什锦卤料,再放入蝴蝶面,炒到蝴蝶面全熟就可以出锅了~

什锦蝴蝶面的烹饪技巧


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创建时间:2014-02-12

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