乐乐自家菜---酸汤鱼

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胖头鱼的第三道菜：酸汤鱼。这酸汤鱼是贵州凯里的瑶族的特色菜。这酸汤是我去贵州玩的时候在贵阳买的。这鱼汤喝着爽口，鱼肉吃着滑嫩，关键可以配着菜一起吃，营养均衡。

酸汤鱼的用料

花鲢鱼 凯里酸汤、葱、姜

酸汤鱼的做法

乐乐自家菜---酸汤鱼的做法图解1

步骤1

从鱼身上片出鱼片。
乐乐自家菜---酸汤鱼的做法图解2

步骤2

用葱、姜、料酒腌制。
乐乐自家菜---酸汤鱼的做法图解3

步骤3

检出葱、姜，加上淀粉拌匀。
乐乐自家菜---酸汤鱼的做法图解4

步骤4

葱、姜、蒜呛锅。
乐乐自家菜---酸汤鱼的做法图解5

步骤5

凯里的红酸汤，是贵州凯里苗族的特色美食，我从贵阳带回来的。
乐乐自家菜---酸汤鱼的做法图解6

步骤6

葱姜祘爆香后加入红酸汤，小火熬制一会儿。
乐乐自家菜---酸汤鱼的做法图解7

步骤7

配菜可以随意，我今天就家里现有的菜：豆腐、菜花、芹菜、西红柿。
乐乐自家菜---酸汤鱼的做法图解8

步骤8

酸汤调好味道加入豆腐、菜花，先煮5分钟。
乐乐自家菜---酸汤鱼的做法图解9

步骤9

最后加入芹菜、把拌好的鱼片汆入。
乐乐自家菜---酸汤鱼的做法图解10

步骤10

大火烧开即可关火。

酸汤鱼的烹饪技巧

自己做酸汤口味没法跟凯里酸汤比拟。我今天虽用了凯里的酸汤，但还差了一味佐料：木姜子油。有时就差那一点点的佐料，口味也就差了那一点点口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-04

©本菜谱的做法由 乐乐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 酸

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