梅菜扣肉

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梅菜扣肉又名东坡扣肉，肥而不腻，是个解馋的下饭菜(≧^ω^≦)

梅菜扣肉的用料

五花肉 7斤 梅干菜 5包
大料 葱
姜 蒜
白糖 南乳汁
海天老抽王 生抽

梅菜扣肉的做法

步骤1

把五花肉改成长7厘米宽4厘米的方肉，

步骤2

锅里放水，没过肉，放葱，姜，

步骤3

大约煮二十分钟，趁热捞出（有点烫手）肉皮上摸上老抽王，上色

步骤4

锅里加油，烧至三成热，下肉使其上色，（炸肉时会蹦油）

步骤5

方肉捞出如果发硬，可以在水里泡一泡，把肉切成0.5厘米的大肉片，用大料，葱姜，炝锅放老抽，南乳汁，盐味精，放水，将切好的肉片放到里面，大火三分钟，小火闷十分钟，用笊篱把肉捞出，摆放在碗底，把炒好的梅干菜放上，浇上刚才煮肉的汁，如果颜色浅，可以再加点老抽

步骤6

把蒸锅加水，放肉碗，我忘了放冰糖，最后放到碗上的，大家可加到煮肉片的汁里，

步骤7

大火蒸三十分钟，齐活，把肉碗扣在盘上，会流出汁，千万别浪费，用哪个汁加点水淀粉，浇到肉上，颜色更亮

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-21

©本菜谱的做法由 哥抽烟不带火 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 家常菜 4-5岁 学龄前儿童

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