干烧桂鱼

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干烧桂鱼的用料

桂鱼 400g 葱白 少许
姜末 少许 红椒酱 一勺
老抽 1-2滴 酒酿 2勺
料酒 两勺 红油 少许
淀粉 少许

干烧桂鱼的做法

干烧桂鱼的做法图解1

步骤1

备好料（详见辅料表），葱段姜末备好，桂鱼洗净，背负切刀口，更容易入味。
干烧桂鱼的做法图解2

步骤2

油高温后放入洗净的桂鱼，当鱼表面成金黄色后撩起，鱼要炸透炸熟以便后用，大概2分钟左右。
干烧桂鱼的做法图解3

步骤3

留少许油，放入葱段姜末煸炒至香，再放一勺红椒酱、两勺酒酿；少许料酒、一两滴老抽制成卤汁料。
干烧桂鱼的做法图解4

步骤4

放入炸好的桂鱼，放少许水，闷烧入味。大概半分钟到一分钟。
干烧桂鱼的做法图解5

步骤5

先盛起桂鱼，料汁继续勾芡，再放入少许红油，让料汁更红润浓稠，撒些葱末后浇淋至桂鱼上，美味的小甜小酸小辣的干烧桂鱼就完成了！

干烧桂鱼的烹饪技巧

桂鱼油炸时要炸透炸熟，表面成金黄色。葱段和姜末要放多一些，煸炒久一些，一定要让香味逼出来后再放桂鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-07

©本菜谱的做法由 魔蝎Dodo 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 夏 香 季节

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