调酿皮

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jvjiao
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这是我第一次做成功的酿皮，不容易，很开心，做法不难，之前之所以失败，总结一下，就是工具不到位。

调酿皮的用料

面粉 黄瓜

调酿皮的做法

调酿皮的做法图解1

步骤1

和面团，放入水中，像和面一样请洗面团，直到洗不出白色面粉水为止，清洗的水都放在一处，沉淀3小时，倒掉上层水，留下层面粉水。
调酿皮的做法图解2

步骤2

请洗后的面团上笼蒸30分钟，取出晾凉切块。
调酿皮的做法图解3

步骤3

锅里热水，在面皮盘子里稀释均匀一薄层面粉水，放到锅里蒸1分钟左右，拿出盘子冲凉水，慢慢从边上撕下来面皮，两面抹油防止粘连。
调酿皮的做法图解4

步骤4

黄瓜切丝，花椒大料桂皮熬水半小时，凉透，辣椒段炸一下，先在碗里放面皮倒大料水等用手抓开，筷子易挑碎，再放黄瓜丝、面筋倒生抽、盐、香油、辣椒油就行了。

调酿皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 jvjiao 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 爽口

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