榴莲冻芝士

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6寸抹茶镜面…超简版…改版的方子:没朗母酒、没酸奶（榴莲的味道已经很正…觉得没必要放酸奶）没柠檬汁、没鸡蛋（不是很接受生鸡蛋）

榴莲冻芝士 的用料

奶油奶酪 200g 饼干/消化饼 100g
淡奶油 100ml 牛奶 100-150ml
榴莲肉 4-5块 吉利丁片 2-3片
黄油 适量 白砂糖 个人口味50g
抹茶粉 少量

榴莲冻芝士 的做法

榴莲冻芝士 的做法图解1

步骤1

准备:黄油加热溶化…奶酪室温软化…吉利丁片冷水泡软…
榴莲冻芝士 的做法图解2

步骤2

饼干放保鲜袋擀碎…加入黄油搅拌均匀（黄油少量就可以…主要用作粘合饼干碎）忘记买饼干…所以用冰箱里唯一像饼干的馒头代替T_T……毫无违和感O_O
榴莲冻芝士 的做法图解3

步骤3

搅拌好的黄油饼干碎倒入模具里…用平底容器压实…往死里压…放冷藏备用→_→饼干碎的分量不需太多…建议这个底做薄一点好吃…
榴莲冻芝士 的做法图解4

步骤4

软化的奶油奶酪、50g糖、牛奶打发到光滑无颗粒…变成芝士糊（参考的方子里，这步没加牛奶→_→不加牛奶直接打…奶油奶酪会飞溅得十分恐怖…建议加牛奶或练奶兑水（牛奶的分量可100-150ml可增减）
榴莲冻芝士 的做法图解5

步骤5

一丁点的温热牛奶…把冷水泡软的吉利丁片放入搅拌融化（我用了两块半…）
榴莲冻芝士 的做法图解6

步骤6

100ml的淡奶油倒入吉利丁片溶液中…搅拌均匀
榴莲冻芝士 的做法图解7

步骤7

第6步的淡奶油…分三次倒入芝士糊里…慢速搅拌均匀…搅拌混合得越好…蛋糕出来越细腻
榴莲冻芝士 的做法图解8

步骤8

榴莲拆肉过筛子（榴莲肉建议一定要过筛子…把纤维、肉粒去除…蛋糕做出来的口感才好…不然切的时候纤维也会卡住）
榴莲冻芝士 的做法图解9

步骤9

过好筛子的榴莲肉倒入糊中…再用打蛋器慢速打均…
榴莲冻芝士 的做法图解10

步骤10

混合好的芝士糊…倒入刚刚做好的饼干底的模具中…震几下消泡（轻震的消泡效果一般啊…请大力震吧）封上保鲜膜…放冷藏约4小时…芝士糊凝结就可
榴莲冻芝士 的做法图解11

步骤11

最后是做镜面（这步可省略…我也是随便玩着）冷水软的吉利丁片+抹茶粉+几粒QQ糖+少量温水…搅拌融化冷却后…倒入已经凝结好的冻芝士上面…再放冰箱待镜面凝结
榴莲冻芝士 的做法图解12

步骤12

很随便地放了几块花瓣
榴莲冻芝士 的做法图解13

步骤13

因为每一步都搅拌得很均匀…冻芝士出来很滑…像雪糕
榴莲冻芝士 的做法图解14

步骤14

切……榴莲肉一定要过筛子去除纤维…不然切起来像这样…吃起来有渣儿
榴莲冻芝士 的做法图解15

步骤15

侧
榴莲冻芝士 的做法图解16

步骤16

♥♥♥
榴莲冻芝士 的做法图解17

步骤17

正面♛♚♛用热毛巾包一下下…蛋糕就会轻松一秒脱模…

榴莲冻芝士 的烹饪技巧

1.这是六寸模子的量…2.脱模前用热毛巾包一下蛋糕模就可以轻易脱出光滑…没必要拿吹风机太麻烦…3.把牛奶换成练奶兑水…味道更加奶香…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-23

©本菜谱的做法由 蔯莉葶蕫鞋 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 甜

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