黑松露意大利面

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RosettaLam
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我第一次买松露，是在伦敦市集买的白松露，当时刚好是冬季，所以市集有卖意大利白松露，香气确实比很迷人，闻了还想闻，上瘾似的。但是对我来说，味道很淡，而且非常的贵，性价比不高。后来我在夏天刚过后买了个头比较大的黑松露，且气味浓郁，不会那么容易散，所以性价比高。我以前在餐厅吃了各种黑松露的菜肴，当我问卖松露的意大利大叔，能否龙虾煮配黑松露，他皱了皱眉头，说：“我觉得你肯定是非常喜欢做菜，但是松露味道很淡，而且美味，如果不搭配口味淡的食物，那会把松露的美味掩盖掉！” 后来才了解到，欧洲人视松露为珍贵食材，当然不像国内土豪那样做松露火锅汤底，煲汤，或农夫用作喂猪。。。意大利人一般喜欢用松露搭配意大利燴飯Risotto，炒鸡蛋，温泉鸡蛋，意大利面。

黑松露意大利面的用料

新鲜的黑松露 数片 意大利鸡蛋面，新鮮自製的最好
黃油 盐
黑椒

黑松露意大利面的做法

步骤1

按照说明，煮面。高湯鍋，大火滾水，水滾後下一把鹽，下一把鹽攪拌均勻，下麵。煮麵時間需要比包裝上的說明少2分鐘。如果可以自製新鮮的義大利麵，會更好。

步骤2

時間到後，麵濾水。準備另一個鍋。小火將黃油和少許鹽融化，拌入濾水後的麵，和幾滴煮麵的水，現磨黑胡椒和海鹽，開小火攪拌均勻。
黑松露意大利面的做法图解3

步骤3

上盘，用松露刨刷数片松露在面上即可。

黑松露意大利面的烹饪技巧

最好在秋天和冬天購買松露，挑選松露時，選擇氣味濃郁，指尖捏起來堅硬，切面深色的。如果可以用白松露的話，更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-25

©本菜谱的做法由 RosettaLam 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 外国菜 午餐 煮 香

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