红酒焖鸭胸配芦笋

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众所周知，鸭肉具有很高的营养价值，但性寒，故此用红酒佐之。同时，鸭皮中油脂含量太高，不利于现代人低油低盐的饮食需求，因此弃之不用。芦笋有蔬菜之王的美誉，又是著名的抗癌食品，适宜常吃。

红酒焖鸭胸配芦笋的用料

鸭胸 一块 芦笋 数根
红酒 一杯 果仁 一小把
洋葱 半个 黄油 一小块
食用油 少许 细盐 少许
黑胡椒 少许 蜂蜜 少许

红酒焖鸭胸配芦笋的做法

步骤1

芦笋数根，削去老皮，切段（我只取了上部），汤锅水开后，放一勺盐，一小勺食用油，放入芦笋，略滚后迅速捞出，控干水分。

步骤2

鸭胸一块，去皮，表面均匀涂抹细盐和黑胡椒碎，并用手按摩数分钟使其入味，放入小盆中，倒入半杯红酒（以能浸没鸭胸为好），腌制半小时。

步骤3

半个洋葱切碎，一小把无公害什锦干果放到案板上用擀面杖略擀碎。

步骤4

平底锅融化一小块黄油，放入洋葱碎炒至黄色，放入整块的鸭胸肉，两面略煎，使其表面收紧，倒入剩下的半杯红酒，加适量的蜂蜜，加少许热水，中小火慢慢收汁。

步骤5

待汁水基本收干时，加入干果碎。装盘即可。

红酒焖鸭胸配芦笋的烹饪技巧

红酒可以选择半干红酒或者半甜红酒，如果用干红，则蜂蜜要适当多加一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-25

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分类： 焖 香 无水印 午餐 外国菜

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