荠菜咸骨粥

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静好目目
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老公每次胃不舒服，总会叫我煲上一煲滚烫的粥，他说吃完一碗粥后，整个人从毛孔中熨烫出舒服。只是荠菜这个季节已属于过季，煲完这次只能等来年了。

荠菜咸骨粥的用料

荠菜 两棵 排骨 0.5kg
盐 适量 蚝油 适量

荠菜咸骨粥的做法

步骤1

先煮开一锅水，然后放三四块姜片，加排骨进去飞水，去掉血沫。

步骤2

排骨飞水后，控干水份，放适量盐，放少许油，放冰箱冰冻一天。

步骤3

烧热炒锅，将腌了一天的排骨倒入热锅内（从冰箱取出后无须解冻），炒干水份，肉色呈少许焦黄。

步骤4

烘干排骨前，先淘米，倒入砂锅，加水开始煲粥。

步骤5

等砂锅内的粥开始沸腾时，转小火，倒入烘干的咸骨，再转大火煮开。

步骤6

倒入咸骨转大火煮开后，转中火，等它慢慢熬煮，此时隔十分钟左右要用铁勺慢慢搅动。

步骤7

在中火熬煮时，开始洗净荠菜，把叶和杆分开切细。

步骤8

中火熬煮45分钟后，粥开始变得浓稠，此时将荠菜杆放入并转大火煮开，此时必须不停搅动，否则容易焦。

步骤9

最后放入荠菜叶，再大火煮五分钟左右，如喜欢鲜甜，可以适当加入蚝油，不加的话，此时的粥亦很香浓。

荠菜咸骨粥的烹饪技巧

排骨可以买多点，全部用盐腌好后放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来，连解冻都不需要，直接煲汤煲粥即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-18

©本菜谱的做法由 静好目目 编写，未经授权不得转载

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