戚风蛋糕

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ningning271
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“七疯“的心酸

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 55g
醋 几滴 糖（放蛋清中) 45g
糖（放蛋黄中） 20g 水 30g
油 30ml

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋黄、糖、油、水等四样原料混合搅匀，再加入过筛面粉，利用翻拌加切拌方式做成如图蛋黄糊。

步骤2

打发蛋白：1.将醋和蛋清倒入打蛋盆，电动打蛋器低速打至出现有气泡。2.加入糖，高速打发至硬性发泡状态。

步骤3

混合糊和打发好的蛋白：1.将三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅匀。2.将1中混合物全倒入剩下的蛋白中，还是撹匀。

步骤4

倒模入箱：1.用些许油涂抹6寸蛋糕模内底部，防粘。2.将步骤3的混合物倒入活性蛋糕模后，甩几下放掉糊中的大气泡。3.放入预热后的烤箱中的最下面那层，我家先用150度以下加热到蛋糕膨胀但又不开裂，然后160-175度烤，共计50+55分钟。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

出炉脱模：1.出炉后，甩几下蛋糕模后倒扣在悬空的烤架上。2.冷却后小心脱模。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

成品切面。（这是还差点火侯的）

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-24

©本菜谱的做法由 ningning271 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 戚风蛋糕 烘焙 蛋糕 下午茶

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